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鸡豆凉粉 丽江的美味黑凉粉

2015.05.13 来源:乐途旅游社区

鸡豆凉粉,丽江特产的一种凉粉小吃,正如它的名字一样,这是一种是以鸡豆为原料制成的凉粉。鸡豆,又名“鸡豌豆”,是丽江特有的一种野生小豆子,富含黑色素,因此用鸡豆做成的凉粉外表呈现黑色,故而人们又称鸡豆凉粉为“黑凉粉”。在乾隆《丽江府志》中,曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”。

几百年来,鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰,有凉吃与热吃之分,暑吃凉,寒吃热。凉吃拌以酸醋、酱油、辣椒之类的调料,能消暑开胃、止车晕浪;热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄,佐以调料,虽然其貌不扬,但味道质地却极其细腻爽滑、适口,是下饭佐酒的一道风味好菜。



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